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先说结论：从《酵母卵白（酿酒酵母）白皮书》的肌肉康健部分看，经由动物实验与多组人体临床研究配合证实：AnPro?酵母卵白可通过激活肌肉合成通路延缓肌肉朽迈，改善晚年人群躯体功效，减轻运动损伤炎症、提升恒久训练的运动体现，为整年岁段人群的肌肉康健提供机制性支持。。

01.酵母卵白按下肌肉朽迈“慢放键”

许多人会把年岁大了实力变小、走路变慢明确为正常老化。。但从肌肉代谢角度看，肌肉朽迈并不是必定的心理效果，其焦点是肌肉卵白质合成与降解的平衡被突破。。肌肉老化会给晚年人带来摔倒、虚弱、损失活动能力以致认知下降等问题，显著增添残疾和殒命风险。。

基于此配景，云顶集团4008股份有限公司联合华中科技大学公共卫生学院开展了一项动物实验[1]，探讨AnPro?酵母卵白抗高龄小鼠肌肉朽迈的功效和作用机制。。

图1：增补酵母卵白AnPro?能够改善朽迈小鼠肌纤维横截面转变（A）及股四头肌的H&E染色切片（B）

研究证实：在增补酵母卵白AnPro?后，小鼠肌肉的组织学结构获得改善，肌纤维横截面积增添。。从机制层面来看，主要是由于酵母卵白能够激活Akt/mTOR/4E-BP1通路，通过调理生肌因子延缓肌肉朽迈，改变肠道菌群的结构，增添微生物多样性来改善高龄小鼠的肌肉朽迈。。

02.天天40克、坚持8周

酵母卵白的增肌效果怎样？

老龄化生齿的肌肉量和卵白质合成下降，对身体运动性和基础康健都会爆发倒运影响，而适当的卵白质增补在一定程度上能够有用填补这种缺乏。。

2024年，澳大利亚临床机构开展了一项随机、双盲、慰藉剂比照临床试验[2]，评估增补酵母卵白连系抗阻训练的临床效果。。研究纳入的受试者平均年岁59岁，所有加入者被要求天天服用40克酵母卵白或比照品。。

图2：增补酵母卵白AnPro?8周后受试者肌肉质量的转变

研究效果所示：与慰藉剂组相比，酵母卵白组和乳清卵白组受试者的肌肉质量均显著提升，且两处理组之间未见显著差别。。这组数据有两层寄义：

其一，酵母卵白的增补连系磨炼，能增进晚年人肌肉质量的增添；；

其二，在增肌这件事上，它的体现与乳清卵白相当。。

对那些因乳糖不耐、素食偏好或口感问题而难以恒久坚持乳清卵白的人群来说，这提供了一个新的替换选项。。

03.肌肉康健，不止看“量”，更看功效

人体真正需要的是能够维持日；；疃⒅С智骞πУ募∪饽芰。。关于低骨骼肌量的晚年人群而言，步行速率下降、体能衰退往往比肌肉量镌汰更早、更直接地影响生涯质量。。因此，评估卵白对肌肉的价值，既要关注肌肉量转变，也要看重躯体功效的现实改善。。

云顶集团4008股份有限公司联合复旦大学隶属华东医院开展了一项随机双盲临床研究[3]，选取92名切合低骨骼肌肌量的晚年人举行试验，受试者逐日服用20g卵白样品，经24周干预后视察功效指标转变。。研究效果显示，干预后酵母卵白组和乳清卵白组受试者的6米步行速率和SPPB评分均较比照组有显著改善。。

图3：卵白干预前后受试者步行速率和SPPB评分比照

值得注重的是，研究还视察到酵母卵白组的总胆固醇（TC）与基线相比有显著下降。。这意味着酵母卵白在改善肌肉功效的同时，还可能带来代谢层面的特殊获益，对晚年人群的综合康健更具价值。。

04.缓解运动后酸痛

复合卵白帮运发动抢回恢复时间

说完晚年人群，我们把视角转向另一个场景：训练场。。

骨骼肌损伤（EIMD）通常是由于运动不当、外伤或一时/恒久重复的太过负荷等原因所引起。。这种损伤可能涉及肌肉纤维的撕裂、断裂，以及周围组织的炎症和肿胀,常见症状包括疼痛、肿胀、僵硬、皮下淤青以及按压疼痛等。。足球、篮球、橄榄球等都属于高强度间歇运动，可能会引起运动性EIMD。。而卵白质在肌肉恢复中施展多种作用，包括增添肌肉卵白质动力学和线粒体生物爆发、镌汰不须要的炎症反映以及有助于实力恢复。。

若是把酵母卵白与乳清卵白复配，会不会爆发"1+1＞2"的效果？

云顶集团4008股份有限公司与北京体育大学运感人体科学学院相助开展了相关研究。。试验招募了北京体育大学一级及以上运发动54名（男女各半），凭证运发动体重连续7天增补0.9g/kg的复合卵白（酵母卵白+乳清卵白）或简单乳清卵白，对EIMD及后续恢复的干预效果。。

焦点结论如下：

-相比简单卵白组，增补复合卵白可显著降低运发动血清肌酸激酶（CK）水平，CK的下降意味着肌肉损伤程度的减轻，且这种改善效果在女性运发动中尤为显着。。

-复合卵白组的男性运发动在运动后马上的IL-6（促炎因子）水平显著低于比照组，提醒复合卵白具有抑制运动后炎症反映的作用；；

-恢复时代，复合卵白组运发动在反向跳跃高度（CMJ）和最大自主缩短力（MVC）上体现更好，批注添加酵母卵白能够使专业运发动具有更好的快速恢复运动能力。。

图4：男性和女性运发动在EIMD后的身体血清肌酸酶（CK）水平转变

对需要连续训练、角逐的运发动来说，少酸痛一天往往就意味着多一堂高质量训练课——这正是恢复速率的价值所在。。

05. 6周、天天30克：

增肌同时降体脂，运动体现提升

相比通俗人群，运发动逐日卵白质需求量约为通俗人的2倍。。恒久增补卵白配合抗阻训练，是优化身体因素、增强肌肉形态与运动体现的有用营养战略。。北京体育大学开展了一项为期6周的干预研究，共招募24名国家一级篮球运发动。。在系统举行实力训练的同时，受试者逐日增补30克卵白质，旨在探讨复合卵白配方相较于简单卵白，对身体因素与运动体现是否具有更显著的协同增进作用。。

研究效果显示：

-肌肉维度：增补复合卵白可显著增添运发动股外侧肌厚度，提醒肌肉量有用增添；；

-运动体现：下肢最鼎实力、爆发力及整体运动体现均显著提升（最大深蹲重量增添、反向跳跃高度改善、最大自主缩短力提升）；；

-身体因素：复合卵白可显著降低运发动体脂百分比（p<0.05）。。

图5：复合卵白干预前后身体组成与运动体现部分剖析效果

增肌的同时还能降体脂，是运动营养中极具价值的效果，这意味着身体因素的优化，实质上并非体重的增减，而是体脂率与肌肉量等内在结构的实质性重塑。。

温馨提醒：本文为白皮书内容解读，不替换医学诊断或治疗建议。。文中涉及的动物实验效果不可直接等同于人体功效；；部分临床研究样本量有限、干预周期与人群特定，结论适用规模需审慎看待。。特殊疾病人群、孕产妇、儿童及有明确饮食限制者，建议在专业人士指导下选择卵白增补产品。。

[1] Liao Y., Zhou X., Peng Z., et al. (2022). Muscle aging amelioration by yeast protein supplementation was associated with gut microbiota. Journal of Functional Foods, *89*, 104948.

[2] Briskey D., Skinner R. A., Zhang H., et al. (2024). Effect of yeast protein on muscle mass and performance in an adult population – a double blind, randomised controlled trial. Journal of Food and Nutrition Research, *12*(5), 292–300.

[3] Bai H., Shen L., Zhao F., et al. (2025). The impact of oral whey protein and yeast protein supplementation for 6 months on skeletal muscle mass, strength, and function in the elderly: A randomized, controlled, parallel study. The Journal of Nutrition, Health and Aging, *29*(6), 100526.